2024年
1月
23日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いろいろな物の値段が上がっています。食材はもちろんですが、ガス代や電気代も気になります。
長時間煮込まずに出来る煮込み料理風レシピを教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| からすがれい | 4切れ |
| 焼き豆腐 | 120g |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが（薄切り） | 10g |
| しょうが（皮をむいたもの） | 10g |
| ☆煮汁 | |
| 水 | 250ml |
| 酒 | 150ml |
| みりん | 80ml |
| しょうゆ | 80ml |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
からすがれいはボウルに入れ、約80度の湯を入れて表面が白っぽくなったら湯を捨て、水を加えて、ぬめりやうろこなどを取り除き、水気を取る。（霜降り）
2
焼き豆腐は一口大に切る。
3
フライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがの薄切りを入れて強火にかけ、煮立ったら、かれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。
4
青ねぎは5cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。
5
3に青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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うわー、かれいがすごくやわらかい！こんなにやわらかいかれいは初めて食べるかも。噛まなくてもふわっとほどけるから、僕が100歳くらいになってもイケそうです（笑）。魚の独特のクセもないから、魚が苦手なお子さんでも食べられるんじゃないかな。