かれいのさっと煮

和食時短青ねぎしょうが豆類その他の魚介

2024年 1月 23日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

いろいろな物の値段が上がっています。食材はもちろんですが、ガス代や電気代も気になります。
長時間煮込まずに出来る煮込み料理風レシピを教えてください！

からすがれいはボウルに入れ、約80度の湯を入れて表面が白っぽくなったら湯を捨て、水を加えて、ぬめりやうろこなどを取り除き、水気を取る。（霜降り）

焼き豆腐は一口大に切る。

フライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがの薄切りを入れて強火にかけ、煮立ったら、かれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。

青ねぎは5cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。

3に青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

うわー、かれいがすごくやわらかい！こんなにやわらかいかれいは初めて食べるかも。噛まなくてもふわっとほどけるから、僕が100歳くらいになってもイケそうです（笑）。魚の独特のクセもないから、魚が苦手なお子さんでも食べられるんじゃないかな。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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