鮭の麹みそ幽庵焼き

和食料理の基本トマト鮭・サーモン豆類

2025年 6月 3日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

塩麹を購入しましたが、いまいち使い方が分からずあまり使っていません。オススメ料理があれば教えてください。

合わせ麹みその塩麹、白みそ、みりん、しょうゆをボウルに入れてよく混ぜる。

1をさけの全体にまんべんなくつけて、ラップをして冷蔵庫で5時間以上おく。

スナップえんどうは筋を取る。

2のまわりについた合わせ麹みそをふき取り、フライパンにサラダ油を熱し、さけを弱火で約3分焼き、裏返して3を加えて焼く。

器に4を盛り、ミニトマトを添える。

幽庵焼きを食べるの初めてですが、すごくおいしいですね！さけに味がしっかりとしみこんでいるし、ふっくらやわらかい。これから、さけはいつも幽庵焼きで食べたいくらい（笑）。ご飯も進みます！

新じゃがのポテサラ

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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