手羽と舞茸のしょうが焼き

和食料理の基本しょうがにんにく鶏肉その他の野菜その他きのこ類

2023年 9月 12日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

まだ暑い日が続きますが我が家ではすでに食欲の秋到来！子どもたちも喜んで食べてくれてお財布にも優しい手羽の料理を教えてください。

ボウルに砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせて手羽中を入れ、ラップを密着させて5分おく。

まいたけは小房に分ける。

1から手羽中を取り出してペーパータオルで汁気を取り、たれにおろしにんにく、おろししょうがを加える。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まいたけを加えて中火で焼き色をつけ、薄く塩をふって取り出す。

フライパンの油が少ない時は加え、手羽中を入れて弱火で焼き色をつけ、たれを2回に分けて加えながら、強火で手早くからめる。

器にサラダ菜を敷いて手羽中、まいたけを盛る。

“うまいっ！”って叫びたくなる味ですね。おいしさがガツンとくる最高の味。しょうががきいているのがいいですね。ご飯にもお酒にも、僕の好きなコーラにも合いそう（笑）。みんなで食べたらきっと争奪戦になると思います。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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