2024年
1月
22日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
海老に目がない私。初デートの時、うっかり頭から尻尾までバリバリ食べてしまいました！そのワイルドさに惚れた♡と言ってくれたのが、今の夫です！
えびは殻をしっかり焼いて香ばしくする。えびのみその旨みを移しながら、中火で煮つめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有頭えび | 6尾 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1株 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| トマトケチャップ | 大さじ1 1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
有頭えびはハサミで目から先を切り、足などを切り取り、背側に切り込みを入れて背わたを取る。
2
香菜は3～4cm長さに切る。
3
フライパンに油大さじ2を熱し、えびを並べ、中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
4
フライパンに残った油で長ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、煮込み調味料のトマトケチャップを加えてサッと炒め、火を強めて紹興酒、水、砂糖、こしょうを加え、沸騰したらえびを戻し入れて中火で煮つめ、途中でえびを裏返し、煮汁が半分まで煮つまったら、味をみて塩で調える。
5
えびに煮汁をからめ、香菜、ごま油を加え、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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