2024年
1月
11日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
子どもたちが巣立ち、夫と２人になり、食事作りが面倒になってきました。簡単にできて、メインになるおかず教えてください。
火の通りにくい材料から順に炒める。調味料は鍋肌から数回に分けて加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし | 80g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 30g |
| にら | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の細切りにし、にらは4cm長さに切る。
2
合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを合わせる。
3
鍋に油を少量熱して豚ひき肉を中火で炒め、火を弱めてしょうゆと甜麺醤を加えて炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
4
3を強火にしてにんじん、玉ねぎの順に加えて炒め、もやしを加えて炒める。
5
4に2を2～3回に分けて鍋肌から加え、長ねぎを加えて炒め、にらとごま油を加えて仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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