豚肉とちくわの粕汁

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2023年 11月 23日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

この夏、夫は部署移動になり、毎日終電で帰ってきてそのままソファーで寝落ちするほどクタクタです。疲れた体を労わるごはん、何かありませんか？

ちくわは1cm幅の斜め切りにし、厚揚げは一口大に切り、にんじんは乱切りにし、せりは2cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で白っぽくなるまで炒め、ちくわ、厚揚げ、にんじんを炒め、煮汁のだしを加えて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。

酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

3を取り出して、みそ、しょうゆを加えてよく混ぜる。

2に4を加えて更に中火で5分煮る。

せりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。

うーん、しみる！酒粕の風味がいいですね。このおいしさがしみるのは、やっぱり年を重ねたからかな（笑）。具だくさんなのもいいですね。酒粕は栄養もあるし、体を労ってくれそう。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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