2023年
11月
6日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ふるさと納税でサバが届きました。大量過ぎて冷凍庫に入り切りません！美味しく食べたいので、至急レパートリーください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さば（三枚おろし） | 2枚（250g） |
| 玉ねぎ | 200g |
| 干しぶどう | 20粒 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 60ml |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、干しぶどうは分量の水につける。
2
さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
3
フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を足し、玉ねぎを入れて分量の塩を加え、中火で6分炒める。
4
3に白ワイン酢、干しぶどうと戻し汁、いりごまを加えて半量まで煮つめる。
5
器に4を広げてさばを盛り、こしょう、パセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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おいしい！ドレッシングの酸味がさばにすごく合います。たまにくる干しぶどうの甘みもいいですね。これが“ベネチア風”なんですね。料理でイタリアを感じられるのも素敵です！