2023年
11月
2日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年、DAIGOも台所の蒸し料理の回を見て盛り上がり、蒸し器を買いました。一度も使ってません。私をやる気にさせてください。
焼いた皮目にマスタードを塗る。鶏肉が半分浸かった状態で蓋をして蒸し煮にする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（350g） |
| マッシュルーム | 6個 |
| 白ぶなしめじ | 80g |
| マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50ml |
| 生クリーム | 50ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 青ねぎ（小口切り） | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
鶏もも肉は筋を切って4～5cm角に切り、マッシュルームは4等分のくし形に切り、白ぶなしめじはほぐす。
2
鶏肉の両面に塩、こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で2分焼く。
3
鶏肉を裏返して中火で1分焼き、取り出して皮目にマスタードを塗る。
4
3のフライパンにマッシュルーム、白ぶなしめじ、分量の塩を加えて中火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて更に炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、生クリームを加えて煮立たせ、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、肉汁も加えて蓋をし、中火で4分火を通す。
5
4の味を調えて青ねぎを加え、器に鶏肉ときのこを盛り、ソースをかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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