2023年
10月
26日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
生春巻きが大好きですが、お店のようにキレイに巻いたり切ったりできません。スイートチリソース以外の簡単なソースも知りたいです。
サーモンはナンプラーとレモン汁でさっぱりと仕上げ、ライスペーパーはサッと水にくぐらせ、布巾にはさむ。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サーモン（生食用） | 300g |
| ナンプラー | 大さじ5 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| タマネギ | 1/2個 |
| キュウリ | 1本 |
| ワカメ（乾） | 5g |
| 青ジソ | 16枚 |
| ライスペーパー | 8枚 |
| サラダ菜 | 適量 |
| プチトマト | 4個 |
| ☆つけだれ（A） | |
| スイートチリソース | 1/4カップ |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1
サーモンは7～8mm角の棒状に切り、ナンプラー、レモン汁をまぶして15分置く。
2
キュウリは縦半分に切り、種の部分を取って斜め薄切りにし、タマネギは薄切りにし、ワカメは水で戻して食べやすく切る。
3
ライスペーパーは水につけ、布巾にはさんで戻す。
4
つけだれ（A）のスイートチリソース、マヨネーズを混ぜる。
5
ライスペーパーの上に、青ジソ、サーモン、タマネギ、キュウリ、ワカメをのせて巻く。
6
器にサラダ菜、プチトマトを置き、3等分に切った生春巻きを盛り、別の器に4を入れて添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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