柿の白和え

和食旬の食材ごま豆類果物

2023年 10月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今週はスタジオを飛び出して奈良県からお届け！秋の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介！（もちろんみなさんの地元の食材でも美味しく作れますよ）

かきとなしは皮をむいて1cm角に切り、ぶどうは半分に切る。

奈良漬けは2cm長さ、2mm幅に切る。

豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をして水切りする。

フードプロセッサーに3、白和え衣の練りごま、砂糖、塩、薄口しょうゆ、だし少量を入れて攪拌させ、ザルで裏ごす。

4をボウルに移し、だしで固さを調節して、かき、なし、ぶどう、奈良漬けを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

白和えにかき、意外に合いますね。奈良漬けもおいしい！フルーツだけの方がいいかな？と思っていたけど、すごくいいアクセントになっています。ちょっと不思議でクセになるというか、ついつい箸が進む味。家でも作ってみたいです！

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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