鶏の塩焼き柚子胡椒風味

和食料理の基本トマト鶏肉その他の野菜長ねぎ

2022年 8月 30日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

夏冷蔵庫の大掃除をしたところ、奥から柚子胡椒が出てきました。開けたら最後！賞味期限が意外と短いので、使う前から焦ってます！

鶏もも肉は筋を切り、塩、黒こしょうをふってなじませる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れ、落とし蓋で押さえながら中火で皮目をパリッと焼き、余分な油をボウルに取り出す。

長ねぎは粗みじんに切る。

鶏肉を裏返して軽く押さえ、火が通ったら取り出す。フライパンに2の鶏肉から出た油を熱し、長ねぎを中火でしんなりするまで炒め、水、柚子こしょう、砂糖、しょうゆ、レモン汁を加えて軽く煮つめる。

鶏肉を一口大に切ってサラダ菜と共に器に盛り、4をかけてミニトマトを添える。

小松菜と油揚げのお浸し

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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