じゃがいもとソーセージのグラタン

洋食料理の基本じゃがいも卵ハム・ベーコンなどの加工品牛乳バター

2023年 10月 5日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

結婚祝いにペアのグラタン皿を頂きました。あれから10年、いまだ食器棚の奥底に眠っています！

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、熱湯に約1％の塩を加えて火が通るまでゆでる。

ソーセージは1cm幅に切る。

フライパンにバージンオリーブ油を熱してソーセージを中火で炒め、ミートソースを加えて軽く煮る。

じゃがいもに火が通ったらザルに上げて水気をきり、鍋に戻して熱いうちに粗くつぶし、牛乳を2～3回に分けて加えて混ぜ、バター、卵黄、黒こしょうを加えて混ぜる。

グラタン皿に3のソースを敷き、4をのせて広げ、トースターで焼き色をつける。

溶けるようにやわらかいマッシュポテトがミートソースとからんで、すごくおいしいです！食感が軽くて、食べやすいのもいいですね。“グラタンにはチーズ”と思っていたけど、これならチーズがなくても大満足です。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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