さけのパスタ紹興酒風味

洋食料理の基本生クリーム鮭・サーモンにんにくバターマッシュルーム

2023年 9月 28日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

横浜中華街で気分を出して紹興酒を買いました。家で飲んだら思ってた味とちがーう！残りの紹興酒、料理に使いたいのでレシピお願いします。

さけとマッシュルームはしっかり炒める。紹興酒を加えて半量まで煮つめる。

さけは1cm角に切り、ブラウンマッシュルームは5mm幅に切る。

スパゲッティは熱湯に湯の量の約1％の塩を入れてゆでる。

フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩（小さじ1/3）、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。

3に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。

4にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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