2023年
9月
28日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
横浜中華街で気分を出して紹興酒を買いました。家で飲んだら思ってた味とちがーう！残りの紹興酒、料理に使いたいのでレシピお願いします。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 300g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| れんこん | 120g |
| ゆで卵 | 2個 |
| 八角 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ6 |
| 熱湯 | 1.2リットル |
| 紹興酒 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1/2本 |
作り方
1
干ししいたけは水につけて戻して軸を切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、豚バラ肉は2cm角の棒状に切る。
2
たっぷりの熱湯に豚肉、れんこんを加えて中火で2分ゆで、ザルに取り出す。
3
中華鍋に砂糖の半量を入れて中火にかけ、カラメル状になったら分量の熱湯、紹興酒、しょうゆ、残りの砂糖を加え、豚肉、れんこん、しいたけ、ゆで卵、八角を加えて落とし蓋をし、中火で40分煮込む。
4
3の表面の油を取って強火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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うーん、おいしい！紹興酒って、料理に使うと風味がすごく増していいですね。香りがちゃんと味わいのひとつになっています。豚バラもれんこんもおいしいな。ガツンとくる味でご飯が進みますね。