小芋と鶏の味噌煮　　

和食旬の食材しょうが鶏肉ししとうその他の野菜豆類

2023年 9月 13日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

新婚の夫です！料理は僕の分担になりました。季節のおいしいものをテーブルに並べたいので里芋の使い方を教えてください。

さといもは焼き目をつけて風味を出す。仕上げにしょうが汁を入れて味を引きしめる。

さといもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、水で洗う。

鶏もも肉は筋切りして1cm厚さのそぎ切りにし、厚揚げは半分に切って7mm幅に切り、ししとうはへたを切る。

フライパンに油適量を熱し、さといもを中火で香ばしく焼いて取り出す。

3のフライパンに油適量を加えて鶏肉を炒め、厚揚げ、ししとうを加えて炒め、さといもを戻し入れる。

ボウルに煮汁の赤だし用みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、4に加えて中火で3分煮る。

5にしょうが汁を加えて器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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