2023年
8月
22日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今日は息子の15歳の誕生日です。フルタイム勤務なので、あまり手間をかけられないのですが…。簡単にできてごちそう感のあるメニューありませんか？
漬け地に昆布茶を入れて旨みを加える。すし飯の粗熱が取れてから薬味を混ぜ合わせる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あじ（三枚おろし） | 3枚（250g） |
| 青じそ | 10枚 |
| みょうが | 4個 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| ご飯 | 2合分 |
| ☆漬け地 | |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| すだちの絞り汁 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ☆すし酢 | |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 10g |
作り方
1
すし酢の酢、砂糖、塩を合わせて溶かしておき、炊きたてのご飯を半切りに取り出してすし酢を混ぜ、粗熱を取る。
2
あじは血合い骨と腹骨を取り、皮をむいて水洗いし、水気を取って6mm厚さのそぎ切りにする。
3
ボウルに漬け地の昆布茶、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁、油を合わせ、あじを3分つける。
4
青じそをせん切りにし、水に落として水気を取り、1cm幅に切る。
5
みょうがは縦半分に切って小口に切り、貝割れ菜は2cm長さに切る。
6
1のすし飯に青じそ、みょうが、いりごまを混ぜる。
7
器に6をよそってあじを盛り、貝割れ菜を飾る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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