豚肉の香り揚げ

和食料理の基本豚肉卵しょうがその他の野菜

2023年 8月 7日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

大葉、ミョウガ、生姜、夏は薬味が食べたくなりますが、日持ちしないのがネック！そうめん、冷奴以外に薬味たっぷり使えるレシピ教えてください！

豚肉ははがしながら加える。片栗粉を加えてカリッとさせる。

豚肩ロース肉は2cm幅に切る。

みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青じそはせん切りにして水に落として水気をきる。

ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉、片栗粉、水、卵黄を加えて均等に混ぜ合わせる。

3を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げる。

山椒塩の粉山椒と塩を混ぜる。

4の揚げ上がりに5を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモンを添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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