2023年
8月
7日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
大葉、ミョウガ、生姜、夏は薬味が食べたくなりますが、日持ちしないのがネック！そうめん、冷奴以外に薬味たっぷり使えるレシピ教えてください！
しめさばは皮目を強火で焼く。香味野菜は冷水につけてシャキッとさせる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しめさば | 200g |
| クレソン | 60g |
| みょうが | 3個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 香菜（シャンツァイ） | 30g |
| ピーナッツ | 30g |
| ☆わさびドレッシング | |
| おろしわさび | 大さじ2/3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ3 |
作り方
1
フライパンを熱し、しめさばの皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取る。
2
クレソンは5cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切り、香菜は5cm長さに切り、ピーナッツは粗めに砕く。
3
2の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきる。
4
わさびドレッシングのおろしわさび、レモン汁、しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせる。
5
さばを5mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、4をかけてピーナッツを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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