なすと鶏の香味和え

中華料理の基本鶏肉パクチーその他の野菜なす

2023年 8月 7日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

大葉、ミョウガ、生姜、夏は薬味が食べたくなりますが、日持ちしないのがネック！そうめん、冷奴以外に薬味たっぷり使えるレシピ教えてください！

なすは皮をむいて水でサッと洗い、袋に入れて600Wの電子レンジで5分加熱する。

サラダチキンは5cm長さ、2mm幅の細切りにし、みょうがは縦半分に切って2mm幅に切り、パクチーは5cm長さに切る。

1を取り出し、袋ごと氷水につけて冷まし、なすの水分を取り、軽くつぶして横半分に切り、1cm幅の棒状に切る。

たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁を合わせる。

なすにごま油をからめ、サラダチキン、4を加えて和え、みょうが、パクチーを混ぜて器に盛り、ラー油を添える。

おいしい！すごく本格的な味ですね。みょうががいいアクセント。香菜も存在感があって、サラダチキンがバージョンアップしています。こんな料理が簡単に作れるなんて素敵！

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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