2023年
4月
19日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
発酵食品を積極的に取っているんですが、イマイチわからないのが“塩麴”！上手に使いこなしたいです！
ほたてとえびに片栗粉をまぶす。塩麹に炒めた長ねぎとしょうがを混ぜる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほたて貝柱（生食用） | 8個 |
| むきえび | 6尾 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩麹 | 大さじ1 1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
ほたては厚みを半分に切り、むきえびは背わたを取り、片栗粉をまぶす。
2
トマトは縦半分に切って薄切りにし、器に盛る。きゅうりは種を取って斜め薄切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
3
熱湯にえびを入れて中火で1分ゆで、ほたてを加えて30秒ゆで、ざるに上げる。
4
フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを強火で炒め、ボウルに入れた塩麹と混ぜる。
5
4にえび、ほたて、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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