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DAIGOも台所

豚肉の四川風煮込み

  • 塩分 3.5g
  • カロリー 319Kcal
DAIGOも台所
2023年 8月 9日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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いつも子どもに合わせて麻婆豆腐もカレーも甘口です。夏休み、子どもたちがおばあちゃんの家にお泊りに行っている間、辛い料理解禁しようと思います。

豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。豚肉は広げながら入れる。

材料(2人分)

材料 分量
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大豆もやし 1/2袋(100g)
セロリ 50g
レタス 3枚
にんにく(薄切り) 5g
ラー油 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
☆豚肉の下味
小さじ1/5
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
☆煮込み調味料
ラー油 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
300ml
砂糖 小さじ1 1/2
水溶き片栗粉 適量

作り方

1

セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。

2

豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

3

鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。

4

3にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を2~3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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