根菜のとろろ汁

和食定番おかず料理の基本にんじんごぼう鶏肉その他の野菜大根長ねぎ

2023年 10月 16日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理。

山里さんリクエスト：野菜を切る練習ができるおいしい料理

さといもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、にんじんは乱切り、大根は5mm厚さのいちょう切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにする。

鍋にサラダ油適量を熱し、鶏骨つきもも肉に中火で香ばしく焼き色をつけ、さといも、大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め、だしを加えて煮立て、アクを取りながら中火で7分煮る。

長いもは皮をむいてすりおろし、青ねぎは4cm長さの斜め薄切りにする。

みそを2のだしで溶きのばして加え、長いもを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。

具が全部おいしい！素材によって切り方を変えるって、ホントに大事なんですね。とろろの口当たりがすごくいい。いろんな野菜が摂れるのもうれしいですね。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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