2024年
8月
8日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
腸活をしたいと思って塩麹を購入してみたのですが、焼く以外の使い方がわかりません。
豚肉は30分以上漬ける。グリル機能で15分焼く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（2cm厚さ） | 2枚（460g） |
| パプリカ（赤） | 50g |
| 花椒（ホァジャオ） | 小さじ1/3 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
| 香菜（シャンツァイ） | 2株 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ1 |
| ☆豚肉の味つけ | |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
作り方
1
豚肩ロース肉は筋切りをする。
2
花椒は粗みじんに切り、パプリカと香菜は粗みじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
3
ビニール袋に豚肉の味つけの塩麹、おろしにんにく、オイスターソース、黒こしょうを合わせ、豚肉を入れてもみ込み、30分以上漬ける。
4
豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて15分焼く。
5
フライパンに油と豆板醤を入れて中火で炒め、パプリカ、花椒、クミンシード、いりごまを加えて炒め、香菜、青ねぎを加えて混ぜる。
6
4を器に盛り、5をのせる。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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