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DAIGOも台所
2023年 6月 6日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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オイスターソースの使い道に困っています。いつも炒め物に使っていますが、材料も味もワンパターンに。何か美味しいメニューを作れないでしょうか?

鶏ひき肉に牛乳を加えてやわらかく仕上げる。オイスターソースと生クリームを加えてコクを出す。

材料(2人分)

材料 分量
鶏ひき肉 150g
チンゲン菜 1株
しいたけ 2枚
長ねぎ 1/2本
しょうが(薄切り) 5g
適量
☆鶏団子の下味
小さじ1/4
こしょう 適量
大さじ1
牛乳 大さじ3
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
☆煮込み調味料
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1 1/2
300ml
生クリーム 大さじ3
小さじ1/3
水溶き片栗粉 適量

作り方

1

チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は2cm幅、茎は縦半分に切って縦に5mm幅に切り、しいたけは石づきを切って1.5cm幅に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。

2

ボウルに鶏ひき肉、鶏団子の下味の塩、こしょうを加えて練って粘りを出し、酒、牛乳を少しずつ加えて練り、片栗粉、ごま油を加えて更に練る。

3

鍋に油適量を熱し、2を団子に取って中火で両面を焼いて取り出す。

4

鍋に油適量を加えてしいたけを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水、生クリーム、塩、3の鶏団子、チンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。

5

4にチンゲン菜の葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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