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DAIGOも台所
2023年 5月 16日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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レタスが安くなってたので、1玉丸ごと買いました。サラダだけだと飽きてしまい、家族はそっぽ向いています。来る日も来る日も一人でムシャムシャ。ウサギになった気分です。

さつまいもは1cm角に切る。鶏ひき肉は両面をしっかり焼いてからほぐす。

材料(2人分)

材料 分量
鶏ひき肉 120g
さつまいも 40g
しいたけ 3枚
セロリ 30g
万能ねぎ(小口切り) 2本
くるみ(ロースト) 30g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
レタス 1/4個
ごま油 適量
適量
☆鶏ひき肉の下味
小さじ1/5
こしょう 適量
1個
片栗粉 大さじ1
☆合わせ調味料
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2

作り方

1

さつまいもは皮をむいて1cmの角切りにし、くるみは手で粗く砕き、しいたけは1cm角に切り、セロリは7mm角に切る。

2

鶏ひき肉に鶏ひき肉の下味の塩、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。

3

合わせ調味料の甜麺醤、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を合わせる。

4

鍋にごま油小さじ2を熱し、さつまいもとしいたけを強火で炒めて取り出す。

5

4の鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉の両面を強火でしっかり焼いて大きめにほぐし、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、3を加えて炒め、セロリ、くるみ、さつまいも、しいたけを入れて炒める。

6

5に万能ねぎの小口切りを加えて器に盛り、ちぎったレタスを添える。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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