2022年
6月
29日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
この季節スーパーで売ってる、大きな生きくらげに興味津々！でも使い方がわかりません。思う存分きくらげ炒め食べたいなー。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生きくらげ | 50g |
| スナップえんどう | 8本 |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 120g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
1
生きくらげは石づきを取って大きいものは半分にちぎり、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
豚バラ肉は3cm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2
ボウルに卵を割り入れて塩を加え、片栗粉を水で溶いてから加える。
3
合わせ調味料の砂糖、片栗粉、酢、水、しょうゆを合わせる。
4
熱湯にきくらげ、スナップえんどうを加えて1分ゆで、ザルに上げ、鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を入れて大きく混ぜながら火を通し、同じザルに取り出す。
5
鍋をふいてサラダ油少量を入れ、豚肉を中火で炒めて端に寄せ、しょうがの薄切りと長ねぎを炒めて香りを出し、4を戻し入れ、強火にして3を全体にからめ、ごま油を鍋肌から加えて仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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