2024年
2月
6日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
そう言えば、最近忘れてませんか？豆板醤、甜麺醤、トウチージャンのジャン3兄弟！全然減らないので、新しいレシピお願いします！
薬味、豆板醤、トウチージャンは弱火で炒めて香りを出す。野菜はしっかり煮て味を出す。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 300g |
| 牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 300g |
| 豆もやし | 200g |
| キャベツ | 200g |
| セロリ | 1本 |
| 油 | 大さじ3 |
| ☆鍋だし | |
| にんにく | 2片 |
| しょうが | 30g |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 大さじ1 1/2 |
| トウチージャン | 大さじ1 |
| スープ | 1.5リットル |
| 紹興酒 | 100ml |
| シナモンスティック | 2本 |
| ローリエ | 5枚 |
| 赤唐辛子 | 3～8本 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
キャベツは適当な大きさにちぎり、セロリは斜め薄切りにし、豆もやしは根を切る。
2
にんにくとしょうがは半分に切って叩きつぶす。
3
鍋に油を入れ、鍋だしのにんにく、しょうが、豆板醤、トウチージャンを焦がさないように弱火で炒め、スープ、紹興酒、シナモンスティック、ローリエ、種を取った赤唐辛子、こしょう、しょうゆ、塩を加える。
4
3が煮立ってきたら、キャベツ、豆もやし、セロリを加えて10分煮て、豚肉と牛肉に火を通しながら食べる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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