2023年
5月
11日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
えんどう豆の農家です。グリンピースは今が旬！もっとみんなにグリンピースを美味しく食べてもらえるレシピお願いします！グリンピースはシュウマイの飾りじゃない！
豆腐とグリンピースは塩ゆでする。水溶き片栗粉は数回に分けて加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| グリンピース（さや入り） | 200g |
| 豆腐（絹） | 230g |
| しめじ | 40g |
| 桜えび | 3g |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 熱湯 | 600ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
グリンピースはさやから取り出し、豆腐は一口大に切る。
2
しめじは半分に切ってほぐし、桜えびは粗く切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
3
分量の熱湯に塩を入れ、豆腐とグリンピースを入れて煮立ってきたら中火で2分ゆでて取り出す。
4
鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、しめじを炒め、長ねぎを加えて中火で炒め、桜えびを加えて炒めて香りが出たら煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、豆腐、グリンピースを加えて煮立て、水溶き片栗粉を2～3回に分けて入れ、とろみをつけて器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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