2024年
4月
16日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今度家族で魚釣りに行きます！何が釣れてもいいように、春の魚のおいしいレシピ事前にください！
かつおは皮目を香ばしく焼く。ねぎみそは火にかけてとろみがつくまで練る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かつお（かたまり） | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが（みじん切り） | 10g |
| みそ | 50g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ぽん酢 | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| にんにくチップ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
1
かつおは皮目に塩をふり、フライパンで皮目を焼き、身の方もサッと焼いて取り出し、2cm角に切る。
2
長ねぎは縦に4等分に切って5mm幅に切り、玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
3
ねぎみそを作る。1のフライパンにごま油を入れて熱し、しょうがのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、みそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り、取り出して冷まし、ぽん酢を加える。
4
かつおを3で和え、器に玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて敷き、かつおを盛り、にんにくチップを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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