ちくわとぜんまいの煮もの

和食料理の基本青ねぎにんじん魚の加工品豆類

2023年 5月 9日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

もうすぐ息子が転勤で家を出ます。お母さんの煮物は美味しかったなと爪痕残したいので至急、おいしい煮物を教えてください。

ぜんまいを炒めて水分をとばす。8分煮てちくわの旨みを出す。＜ここが楽らく！＞ちくわを切って入れるだけで煮物のおいしさ倍増。

ちくわは1cm幅の斜め切りにする。

ぜんまいの水煮は水で洗って4cm長さに切り、にんじんは小さめの乱切りにし、油揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。

鍋にごま油適量を熱し、ぜんまいを中火で炒めて水分をとばし、ちくわ、にんじん、油揚げを加えてサッと炒める。

3に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったら落とし蓋をして中火で8分煮る。

4を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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