2024年
3月
5日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ジャムが好きでよく買ったり作ったりするんだけど、案外減らなくて大変。ジャムを使う料理を教えてください！
豚肉は強火で香ばしく焼く。りんごジャムを加えてコクを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 300g |
| 玉ねぎ | 150g |
| にんじん | 30g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 80ml |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 600ml |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| りんごジャム | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
豚バラ肉は2cm角の棒状に切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
2
鍋にバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみを加え、薄く色づくまで中火で5分炒め、小麦粉を加えて弱火で1～2分炒め、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす。
3
豚肉に塩、こしょうをしてもみ、熱したフライパンで豚肉を強火で焼いてザルに取り出し、赤ワインを入れて火にかけ、フライパンについた旨みをこそげ取る。
4
2に豚肉、3の赤ワイン、おろししょうが、おろしにんにく、りんごジャム、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で30分煮込む。
5
4をご飯と共に器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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