新玉ねぎのミルクスープ

洋食旬の食材玉ねぎ牛乳その他の野菜バター

2023年 4月 20日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

私は玉ねぎが苦手です。辛味とシャキシャキした食感は食べることすらできません！でも家族には、美味しいもの作ってあげたいです！

玉ねぎは甘みが出るまで3分くらい炒める。ミキサーにしっかりかけ、なめらかにする。

新玉ねぎの1/2個分は4等分のくし形に切り、残りは繊維に沿って薄切りにする。

鍋にバター30gを熱し、玉ねぎ、塩適量を入れて甘みが出るまで中火から弱火で炒め、くし切りの方は透明感が出て歯ごたえが残るように炒めて取り出す。

2にブイヨンを入れ、10分中火で煮て、塩、こしょうをして粗熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に移して牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

食パンは角切りにし、バター10gと分量の油できつね色に炒め、ザルに上げる。

器にスープを入れ、取り出しておいた玉ねぎをのせ、4とパセリのみじん切りをふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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