たけのこ混ぜご飯

和食旬の食材青ねぎ鶏肉たけのこ

2023年 4月 11日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

この季節、実家からも、お婆ちゃんからも友だちの家からも、掘り立てのたけのこが届いて我が家はたけのこの山です。たけのこ料理のバリエを増やしたいです。

たけのこ、ぜんまい、こんにゃくは下ゆでしてクセを取る。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。

たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにして根元は1cm角に切り、ぜんまいは3cm長さに切り、こんにゃくは2cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

熱湯でたけのこ、ぜんまい、こんにゃくをサッとゆで、ザルに上げる。

フライパンにごま油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、2を加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火で8分煮る。

3の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、青ねぎを加え、ご飯に加えて混ぜ、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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