ゆでたけのこは、5mm角の棒状に切り、水分を取る。

キャベツは2mm幅の細切りにし、塩を加えて混ぜる。

はるさめは熱湯で戻して5cm長さに切り、青ねぎは斜め細切りにし、豚バラ肉は5mm幅に切る。

豚バラ肉をボウルに入れ、あんの味つけのオイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて混ぜ合わせ、たけのこ、キャベツの水分を絞って加えて混ぜはるさめ、青ねぎ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。

のりの小麦粉と水を混ぜ合わせる。

春巻きの皮で3を包み、のりで止める。

150〜160度の揚げ油に5を入れて4〜5分揚げ、温度を上げて色づけてから取り出し、油をきって器に盛る。