カボチャの照り焼き

和食旬の食材ごまその他の野菜豆類バターかぼちゃ

2022年 9月 19日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

私にはトラウマがあります！かぼちゃが硬くて、指を切ってしまい、以来かぼちゃ料理を封印しています。こんな私を救ってください！

かぼちゃは4～5分焼いて火を通す。たれを煮つめて野菜にからめる。

かぼちゃは皮をむいて5cm長さ、1cm厚さに切り、いんげんはへたと筋を取り除く。

フライパンに多めの油を熱し、かぼちゃを4～5分焼く。

別のフライパンにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、バターを入れて照りが出るまで火にかける。

2にいんげんを加えてサッと火を通し、余分な油をふき、3のたれにかぼちゃ、いんげんを加えて手早くからめる。

器にベビーリーフを敷き、かぼちゃ、いんげんを盛って、いりごまを散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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