2023年
3月
27日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先生たちの職場・辻調理師専門学校に潜入！先生たちのプロの技を見せてください！そして、その技を活かした、家でも作れる料理を教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たい（背身） | 250g |
| 茶漬けあられ | 大さじ2 |
| もみのり | 適量 |
| わさび | 小1本 |
| 切りごま | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| ☆漬け地 | |
| 練りごま | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ☆かけだし | |
| だし | 600ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
たいは皮を引き、皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにする。
2
漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせ、1を5分つける。
3
わさびをすりおろす。
4
鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせる。
5
器にご飯を盛り、もみのりと茶漬けあられをのせ、2をのせて、切りごま、残りの茶漬けあられを散らし、おろしわさびを盛り、4のかけだしをかけ、蓋をして30秒蒸らす。
オススメのもう一品
鯛のあら煮
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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