2022年
5月
3日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ゴールデンウィークは家族で潮干狩り。たくさん採れる予定です。あさりのレシピ教えて
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あさり | 300g |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 30g |
| 春キャベツ | 200g |
| えのきだけ | 100g |
| 桜えび | 5g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 木の芽 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| 酒 | 100ml |
| だし | 400ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
ボウルに分量の水、塩を入れ、海水ぐらいの塩水にザルに入れた、あさりを加えて1時間以上置き、砂出しする。
殻をこすり合わせて水で洗う。
2
キャベツは4cm角に切り、えのきだけは石づきを切って小房に分ける。
3
鍋にサラダ油を熱し、桜えびを中火で炒め、キャベツ、えのきだけ、あさりを加えて1～2分炒め、酒を加えて蓋をし、蒸し煮にする。
4
あさりの殻が開いたら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えてサッと煮て器に盛り、木の芽を散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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