2024年
5月
1日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
義母に昆布茶を頂きましたが、普段飲む習慣がなくどう使えばいいのやら…。上手く料理に活用できませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
| 長いも | 150g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| レタス | 80g |
| 粒マスタード | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ☆煮汁 | |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| ウスターソース | 大さじ1 1/3 |
| 酒 | 100ml |
| みりん | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
長いもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
2
鶏もも肉はしっかり筋切りをする。
3
ボウルに煮汁の昆布茶、トマトケチャップ、ウスターソース、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉を皮目から入れ、長いもを加えて出てきた油をふき取りながら皮目を香ばしく焼き、裏返して身側も焼く。
5
3を加えて紙蓋をし、中火弱で何回か裏返しながら約7分煮る。
6
レタスは5cm長さ、1cm幅に切り、長ねぎは芯を取り除き、3cm長さの白髪ねぎにする。
7
5の火が通ったら取り出して鶏肉を横半分に切り、2cm幅に切り、器にレタス、鶏肉、長いもを盛り、煮汁をかけて白髪ねぎをのせ、粒マスタードを添える。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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おいしい！昆布茶の隠し味を感じている…のかな（笑）？まろやかな甘みがあるというか、想像していたケチャップの味とはちょっと違う部分は昆布茶の効果かも。鶏がやわらかくておいしい！鶏肉に長いも、レタスとワンプレートでバランス抜群なのもいいですね。