するめいかは胴を開き、両面に斜めに2mm幅に切り込みを入れ、4cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。

足は2本ずつに切り分ける。

ししとうは軸を切り落とし、1カ所穴を開ける。

ボウルに天ぷら衣の冷水、卵黄を合わせ、小麦粉と片栗粉をそれぞれふるい入れ、軽く混ぜ合わせる。

いかとししとうに薄く小麦粉をまぶして衣をつけ、175度の揚げ油で揚げる。

別の鍋に天つゆのだし、みりん、しょうゆを加えて煮立てる。

いか、ししとうを器に盛り、天つゆを添える。