豚肉とはまぐりの蒸し煮

洋食旬の食材豚肉豆類貝

2023年 2月 14日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

新婚時代、あさりの味噌汁を作ったら、身を噛んだ瞬間「ジャリッ！」とした食感が！夫は「美味しいよ！」とフォローしてくれましたが、以来、貝料理が苦手で…

豚肉はかたまりで火を通す。少量の水で蒸し煮にする。

豚バラ肉は長さを半分に切り、はまぐりは殻をこすり合わせて洗い、スナップえんどうは筋を取る。

豚肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱して両面を中火で焼き、余分な油を捨てる。

2のフライパンにスナップえんどう、分量の塩を加えて中火で軽く炒め、豚肉をスナップえんどうの上にのせ、はまぐり、分量の水を加え、蓋をして中火で4分火を通す。

豚肉を6等分のそぎ切りにし、3と共に器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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