2023年
8月
24日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
手羽元って安くてたくさん入っていて買いやすいのですが、レパートリーが少なくていつも同じメニューになりがち。手羽元を使ったレシピ教えて下さい！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 手羽元 | 6本 |
| じゃがいも | 2個（250g） |
| にんにく | 1/2片 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 100g |
| バター | 10g |
| 白ワイン酢 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトピューレ | 50g |
| ブイヨン | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パセリ（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
1
じゃがいもは5mm厚さの輪切りにし、にんにくは芽をとって軽く叩きつぶす。
2
手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをし、小麦粉をふりかける。
3
フライパンにバージンオリーブ油適量、にんにくを中火で熱し、手羽元を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
4
余分な油を捨て、バターを加えて玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで中火で炒め、手羽元を戻し入れて白ワイン酢を加え、蓋をして1分煮て香りを移す。
5
白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトピューレ、ブイヨン、分量の塩、じゃがいも、こしょうを入れて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る。
6
器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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おいしい！鶏がとてもやわらかいです。お酢を使っているけど、酸味はほのかに感じる程度でまろやかな味。ソースがすごくおいしくて、鶏はもちろんじゃがいもとも相性バッチリですね。