あさりうどん

和食旬の食材青ねぎハム・ベーコンなどの加工品豆類貝エリンギ

2023年 2月 14日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

新婚時代、あさりの味噌汁を作ったら、身を噛んだ瞬間「ジャリッ！」とした食感が！夫は「美味しいよ！」とフォローしてくれましたが、以来、貝料理が苦手で…

水500mlと塩15gを入れて溶かし、ザルに入れたあさりを入れ、アルミホイルをかぶせて1時間置き、殻をこすり合わせて洗う。

ベーコンは3cm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、エリンギは3cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、油揚げ、エリンギを中火で炒める。

3にあさり、だし、酒を加えて蓋をし、あさりの殻が開いたら、味をみて薄口しょうゆを加え、冷凍うどんを加えて蓋をし、ほぐれたら中火で1分煮る。

器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

小松菜のツナマヨ和え

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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