2024年
5月
30日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、母と行った九州旅行で、鮮度抜群の呼子のイカ料理に感動しました。また食べたい！という母のために、私も新鮮なイカをさばいてみたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| するめいか（生食用） | 2杯（360g） |
| 甘長唐辛子 | 4本 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 5g |
| しょうが（みじん切り） | 10g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 1/2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
するめいかはさばいてわたを取り、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は軟骨を取り除いて7～8mm幅の輪切りにし、足は足先を切って2本ずつに切り分ける。
2
いかのわたは切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。
3
甘長唐辛子はヘタを切り、斜め半分に切る。
4
フライパンにごま油大さじ1を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて炒め、白っぽくなったら取り出す。
5
4のフライパンにごま油少量を入れ、2を加えて中火で煮つめ、とろみが出たら4を戻し入れ、強火で手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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わたを加えたたれに、柚子こしょうがピリッときいていておいしいですね。大人の味です。ご飯にも合うし、いかがサクサクと噛み切れて食べやすいのもうれしいです。