プロが考えた超美味しい家庭料理
近所のスーパーで時々、エビが安くなってます。でも揚げ物はしたくないし…エビのおいしい食べ方ありますか？
えびはしっかり押さえて殻を香ばしく焼く。油とごま油でしょうがを炒める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| えび | 14尾（400g） |
| しょうが | 35g |
| 油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
作り方
えびは背にはさみで切り込みを入れ、背わたを取り、足を切り取る。
しょうがは皮をむいて粗めのみじん切りにする。
フライパンに油適量を熱してえびを入れ、落としぶたでしっかり押さえて中火で殻を香ばしく焼き、えびを返し、更に押さえて焼いて取り出す。
3のフライパンに分量の油（大さじ2）、ごま油を加えて熱し、しょうがを少し色づくまで中火で炒めて香りを出し、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
4にえびを戻し入れて手早くからめ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
