2022年
11月
14日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
息子が彼女を紹介したいと、今度家に連れてきます。温かい料理でもてなしたいのですが…何か気の利いた煮込みレシピありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛すじ | 150g |
| 大根 | 200g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| パクチー | 1株 |
| すりごま | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 800ml |
| 八角 | 1個 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
作り方
1
たっぷりの熱湯に牛すじを入れ、アクを取って30分ゆで、水に落として洗い、水気を取って3cm角に切る。
2
大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、パクチーは1cm幅に切って茎と葉に分ける。
3
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。
4
火を止めて煮込み調味料の甜麺醤を加え、弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
5
塩で味を調えて煮つめ、すりごま、パクチーの茎を加え、器に盛り、パクチーの葉を飾る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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