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大根と牛すじの煮込み

  • 塩分 1.6g
  • カロリー 220Kcal
DAIGOも台所
2022年 11月 14日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

お悩み お悩み

息子が彼女を紹介したいと、今度家に連れてきます。温かい料理でもてなしたいのですが…何か気の利いた煮込みレシピありませんか?

材料(2人分)

材料 分量
牛すじ 150g
大根 200g
しょうが(薄切り) 5g
パクチー 1株
すりごま 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
☆煮込み調味料
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
紹興酒 大さじ1
中華スープ 800ml
八角 1個
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
少量

作り方

1

たっぷりの熱湯に牛すじを入れ、アクを取って30分ゆで、水に落として洗い、水気を取って3cm角に切る。

2

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、パクチーは1cm幅に切って茎と葉に分ける。

3

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。

4

火を止めて煮込み調味料の甜麺醤を加え、弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20~25分煮る。

5

塩で味を調えて煮つめ、すりごま、パクチーの茎を加え、器に盛り、パクチーの葉を飾る。

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DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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