2024年
2月
20日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年番組で紹介していた、柚子胡椒がピリッと効いた『豚肉の味噌焼き』、我が家の定番になりました。他にもご飯に合う豚肉のレシピ教えてください！
豚肉は脂を出しながら香ばしく焼く。中火で15分かけて煮つめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 250g |
| れんこん | 70g |
| にんじん | 70g |
| しいたけ | 2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 油 | 適量 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 600ml |
| 水溶き片栗粉（水と片栗粉を同量で合わせる） | 小さじ2 |
作り方
1
豚バラ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょうで下味をつける。
2
れんこんとにんじんは1cm角の棒状に切り、長ねぎは4cm長さに切り、しいたけは3等分に切る。
3
鍋に油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。
4
鍋の油を少量残してふき、長ねぎとしょうがの薄切りを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて香りを出し、砂糖、水を加え、豚肉を戻し入れてアクを取り、しいたけ、れんこん、にんじんを加えて、中火で15分煮る。
5
4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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