タラと白菜の和風シチュー

和食旬の食材青ねぎしょうがその他の魚介えび白菜

2022年 11月 14日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子が彼女を紹介したいと、今度家に連れてきます。温かい料理でもてなしたいのですが…何か気の利いた煮込みレシピありませんか？

たらは表面に薄く片栗粉をまぶす。白菜がやわらかくなるまで10分煮る。

たらは3等分に切り、薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をふき取り、表面に薄く片栗粉をまぶす。

白菜は軸をつけたまま縦半分に切り、干しえびは細かく刻み、しょうがはせん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油少量を熱し、しょうがと干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩、白菜を加え、落とし蓋をして強火で煮立て、中火にして10分煮る。

3の白菜を器に盛り、煮汁にたらを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎをのせる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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