2022年
11月
9日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
京都旅行で湯豆腐を食べてから豆腐にハマってます！
ほっこりあったまる豆腐料理を教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐（絹） | 2丁（540g） |
| なめこ | 100g |
| えのきだけ | 50g |
| みつば | 1/2束 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうが（せん切り） | 15g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
豆腐は半分に切り、ペーパータオルにのせて軽く水気をきる。
2
なめこはザルに入れ、水でサッと洗って水気をきり、えのきだけは半分に切って細かくほぐし、みつばは3cm長さに切る。
3
フライパンに煮汁のだし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを入れてひと煮立ちさせる。
4
豆腐を加えて弱火で3分煮汁をかけながら煮て、豆腐を器に盛る。
5
煮汁になめこ、えのきだけを加えて火を通し、煮立っているところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮立ててみつばを加え、豆腐にかける。
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辻調理師専門学校 監修
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