鮭の竜田揚げ

和食旬の食材鮭・サーモンその他の野菜その他きのこ類

2022年 9月 21日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

この夏、うっかり日焼けをしてしまいました！
シミ対策には、赤い色素の「アスタキサンチン」がいいと聞いたので、秋は積極的に鮭を食べようと思います。

さけは漬け地に15分つける。さけに小麦粉をまぶして揚げる。

さけは一口大に切り、柚子は半分を輪切りにし、残りは皮をすりおろし、パプリカ、まいたけはそれぞれ一口大に切る。

漬け地のしょうゆ、酒、みりんを合わせ、さけを入れて柚子の薄切りをのせ、ラップを密着させて15分おく。

さけの汁気を取り、小麦粉をまぶす。

さけを170度の揚げ油で揚げて取り出し、パプリカ、まいたけを揚げて取り出し、塩少量をふる。

器に盛り、すりおろした柚子の皮をふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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