ひじきと鶏の混ぜご飯

和食料理の基本にんじん鶏肉その他の野菜豆類

2025年 2月 19日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今週はスタジオを飛び出して三重県からお届け！三重県の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介！（もちろんみなさんの地元の食材でも美味しく作れますよ）

ひじきは水に約30分つけて戻し、ザルに上げ、ザルに入れたままため水の中で洗い、水気をきる。

にんじんと油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、鶏もも肉は1cm角に切る。

菜の花はかたい部分を切り、熱湯で30秒ゆでて取り出し、塩をふって粗熱を取り、2cm長さに切る。

同じ湯に1のひじきを加えてやわらかくなるまでゆで、水気をきる。

鍋にサラダ油適量を熱し、鶏肉を加えて中火で炒め、表面が白くなったら、ひじき、油揚げ、にんじんを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて沸かし、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで約10分煮つめる。

ご飯に5、菜の花を加えて混ぜ、器に盛る。

ご飯に味がしっかりとしみ込んでいますね。具だくさんなので、食べる具材によって味が変わるのが楽しいです。ひじきは香りがいいし、菜の花のほろ苦さがいいアクセント。おいしくて、いくらでもイケちゃいそうです！

漬けもの

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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